RECEITA · Coador de Pano
Pano tradicional 1 litro
Preparo tradicional em volume grande e fluxo contínuo.
- DOSE
- 80g
- ÁGUA
- 1.000g
- PROPORÇÃO
- 12,5
- TEMPERATURA
- 92°C
- MOAGEM
- Média-fina
- TEMPO
- 4:00
4 etapas
O passo a passo
- AÇÃO
Umedecer o pano
Umedeça o filtro e descarte a água residual.
ÁGUA ACUMULADA · 0 gaos 0:00
- DESPEJO
Pré-infusão
Umedeça todo o pó e aguarde 25 segundos.
ÁGUA ACUMULADA · 160 gaos 0:25
- DESPEJO
Despejo contínuo
Despeje o restante aos poucos e sem parar.
ÁGUA ACUMULADA · 1.000 gaos 3:40
- ESPERA
Escoar
Aguarde toda a água passar.
ÁGUA ACUMULADA · 1.000 gaos 4:00
PRÓXIMO PREPARO
Prepare esta receitacom o Baristat.
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