RECETA · Filtro de Tela
Tela tradicional 1 litro
Preparación tradicional en gran volumen y flujo continuo.
- DOSIS
- 80g
- AGUA
- 1000g
- PROPORCIÓN
- 12,5
- TEMPERATURA
- 92°C
- MOLIENDA
- Media-fina
- TIEMPO
- 4:00
4 etapas
El paso a paso
- ACCIÓN
Humedecer la tela
Humedece el filtro y desecha el agua residual.
AGUA ACUMULADA · 0 ga los 0:00
- VERTIDO
Preinfusión
Humedece todo el molido y espera 25 segundos.
AGUA ACUMULADA · 160 ga los 0:25
- VERTIDO
Vertido continuo
Vierte el resto poco a poco y sin parar.
AGUA ACUMULADA · 1000 ga los 3:40
- ESPERA
Escurrir
Espera a que pase toda el agua.
AGUA ACUMULADA · 1000 ga los 4:00
PRÓXIMA PREPARACIÓN
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