RECEITA · Coador de Pano

Pano da Revista Espresso

Dose individual encorpada com pré-infusão curta.

18 g de café moído na hora; água: 220 g. Proporção 1:12,2, moagem média-fina, 93 °C e 3:00 de preparo.

DIFICULDADE · Fácil

O passo a passo ↓
Café preto em xícara azul junto a folhas e grãos torrados
Foto · Jrfotosgrand Fotografia · Pexels License

O que separar

  • 18 g de café moído na hora
  • 220 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
18g
ÁGUA
220g
PROPORÇÃO
1:12,2
TEMPERATURA
93°C
MOAGEM
Média-fina
TEMPO
3:00

3 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Pré-infusão

    Despeje 40 g, molhando todo o café.

    ÁGUA ACUMULADA · 40 gaos 0:30

  2. DESPEJO

    Despejo principal

    Complete 220 g em fio fino e contínuo.

    ÁGUA ACUMULADA · 220 gaos 2:00

  3. ESPERA

    Escoar

    Aguarde até três minutos e retire o coador.

    ÁGUA ACUMULADA · 220 gaos 3:00

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