RECEITA · Coador de Pano

Pano Coffee & Joy

Receita brasileira concentrada para uma xícara.

20 g de café moído na hora; água: 200 g. Proporção 1:10, moagem média-fina, 93 °C e 3:30 de preparo.

DIFICULDADE · Fácil

O passo a passo ↓
Café preto em caneca branca entre grãos torrados
Foto · Toni Cuenca · Pexels License

O que separar

  • 20 g de café moído na hora
  • 200 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
20g
ÁGUA
200g
PROPORÇÃO
1:10
TEMPERATURA
93°C
MOAGEM
Média-fina
TEMPO
3:30

3 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Pré-infusão

    Cubra todo o café com 40 g e aguarde.

    ÁGUA ACUMULADA · 40 gaos 0:30

  2. DESPEJO

    Despejo

    Complete 200 g aos poucos, em movimentos circulares.

    ÁGUA ACUMULADA · 200 gaos 2:30

  3. ESPERA

    Escoar

    Aguarde a água atravessar o pano.

    ÁGUA ACUMULADA · 200 gaos 3:30

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