RECEITA · Coador de Pano

Pano tradicional 1 litro

Preparo tradicional em volume grande e fluxo contínuo.

80 g de café moído na hora; água: 1.000 g. Proporção 1:12,5, moagem média-fina, 92 °C e 4:00 de preparo.

DIFICULDADE · Fácil

O passo a passo ↓
Xícara branca de café preto em fotografia monocromática
Foto · ROMAN ODINTSOV · Pexels License

O que separar

  • 80 g de café moído na hora
  • 1.000 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
80g
ÁGUA
1.000g
PROPORÇÃO
1:12,5
TEMPERATURA
92°C
MOAGEM
Média-fina
TEMPO
4:00

4 etapas

O passo a passo

  1. AÇÃO

    Umedecer o pano

    Umedeça o filtro e descarte a água residual.

    ÁGUA ACUMULADA · 0 gaos 0:00

  2. DESPEJO

    Pré-infusão

    Umedeça todo o pó e aguarde 25 segundos.

    ÁGUA ACUMULADA · 160 gaos 0:25

  3. DESPEJO

    Despejo contínuo

    Despeje o restante aos poucos e sem parar.

    ÁGUA ACUMULADA · 1.000 gaos 3:40

  4. ESPERA

    Escoar

    Aguarde toda a água passar.

    ÁGUA ACUMULADA · 1.000 gaos 4:00

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