레시피 · 코아르

카페이스티카 코파 코아르 2020

4회 붓기와 마지막 회전이 있는 대회 레시피.

갓 간 원두 25 g, 물 375 g. 비율 1:15, 중간, 93 °C, 추출 시간 3:25.

난이도 · 어려움

단계별 방법 ↓
테이블 위 블랙커피 한 잔과 파이 한 조각
사진 · thezehraca · Pexels License

준비물

  • 갓 간 원두 25 g
  • 여과한 물 375 g

이 레시피에 쓸 저울, 원두, 물, 장비를 준비하세요. 아래 분량을 확인하고 순서대로 따라 하세요. 시간은 따라가기 위한 기준일 뿐, 맛을 보장하지 않아요.

계산기 ↗
원두량
25g
물
375g
비율
1:15
온도
93°C
분쇄
중간
시간
3:25

4단계

단계별 방법

  1. 붓기

    블루밍

    50 g을 부어요.

    누적 물의 양 · 50 g0:25에

  2. 붓기

    두 번째 붓기

    230 g까지 부어요.

    누적 물의 양 · 230 g1:00에

  3. 붓기

    세 번째 붓기

    300 g까지 부어요.

    누적 물의 양 · 300 g1:30에

  4. 붓기

    마무리

    375 g까지 마저 붓고 코아르를 돌린 뒤 3:25에 끊어요.

    누적 물의 양 · 375 g3:25에

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