RECETA · Koar

Cafeística Copa Koar 2020

Receta de competición en cuatro vertidos y giro final.

25 g de café recién molido; agua: 375 g. Proporción 1:15, molienda media, 93 °C y 3:25 de preparación.

DIFICULTAD · Difícil

El paso a paso ↓
Taza de café negro en la mesa con un trozo de tarta
Foto · thezehraca · Pexels License

Qué necesitas

  • 25 g de café recién molido
  • 375 g de agua filtrada

Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.

Calculadora ↗
DOSIS
25g
AGUA
375g
PROPORCIÓN
1:15
TEMPERATURA
93°C
MOLIENDA
Media
TIEMPO
3:25

4 etapas

El paso a paso

  1. VERTIDO

    Preinfusión

    Vierte 50 g.

    AGUA ACUMULADA · 50 ga los 0:25

  2. VERTIDO

    Segundo vertido

    Vierte hasta 230 g.

    AGUA ACUMULADA · 230 ga los 1:00

  3. VERTIDO

    Tercer vertido

    Vierte hasta 300 g.

    AGUA ACUMULADA · 300 ga los 1:30

  4. VERTIDO

    Final

    Completa 375 g, gira el Koar y corta en 3:25.

    AGUA ACUMULADA · 375 ga los 3:25

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