RECEITA · Koar

Cafeística Copa Koar 2020

Receita de competição em quatro despejos e giro final.

25 g de café moído na hora; água: 375 g. Proporção 1:15, moagem média, 93 °C e 3:25 de preparo.

DIFICULDADE · Difícil

O passo a passo ↓
Xícara de café preto à mesa com um pedaço de torta
Foto · thezehraca · Pexels License

O que separar

  • 25 g de café moído na hora
  • 375 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
25g
ÁGUA
375g
PROPORÇÃO
1:15
TEMPERATURA
93°C
MOAGEM
Média
TEMPO
3:25

4 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Pré-infusão

    Despeje 50 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 50 gaos 0:25

  2. DESPEJO

    Segundo despejo

    Despeje até 230 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 230 gaos 1:00

  3. DESPEJO

    Terceiro despejo

    Despeje até 300 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 300 gaos 1:30

  4. DESPEJO

    Final

    Complete 375 g, gire o Koar e corte em 3:25.

    ÁGUA ACUMULADA · 375 gaos 3:25

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