baristatMÉTODO · CATÁLOGO
Como preparar com Koar
Percolação brasileira em cone de dezesseis sulcos.
Escolha uma receita abaixo para ver equipamento, dose, quantidade de água e passo a passo. Os tempos variam entre receitas; comece pelos parâmetros da que você escolheu.
- TEMPO
- 2:30 – 3:30
- TEMPERATURA
- 90 – 93 °C
- PROPORÇÃO
- 1:11,7 – 1:15
- MOAGEM
- Média-fina – Média
- NÍVEL
- Intermediário
- RECEITAS
- 4
RECEITAS
4 receitas
Dose, proporção e tempo de cada receita do método — abertas no clique.
PASSO A PASSO
Como preparar Koar.
A sequência da receita-base do catálogo, Koar 20 para 300. Os tempos são um guia de preparo, não uma promessa de sabor.
- 0:35
Pré-infusão
Despeje 40 g e aguarde.
- 1:30
Segundo despejo
Despeje até 170 g em círculos.
- 3:00
Final
Complete 300 g e deixe escoar.
COMO FUNCIONA
Como o método funciona
A água atravessa o café e o papel em um coador cônico com sulcos internos.
- Como costuma ficar na xícara
- A receita e o café orientam a experiência. O formato do coador não assegura uma nota aromática específica.
- O que perdoa — e o que não perdoa
- Use o papel e a montagem compatíveis com seu modelo de Koar.
- A armadilha mais comum
- Mudar despejo e moagem juntos. Siga a sequência de uma receita antes de fazer uma comparação controlada.
Se a xícara saiu diferente do esperado
Um ajuste por vez: escolha o que você sentiu e veja o que conferir primeiro.
- Café amargo: por onde começarAmargor não identifica sozinho a causa. Compare uma mudança.
- Café azedo ou ácido demais: o que observarAcidez e preferência não são a mesma coisa. Registre o que incomodou.
- Café fraco ou aguado: confira a proporçãoQuantidade de café e de água é o primeiro registro a conferir.
- Café forte demais: ajuste com uma referênciaForte, amargo e encorpado descrevem coisas diferentes.
A xícara ficou amarga, azeda ou fraca? Os guias sugerem o que mudar primeiro — uma mudança por vez.
Seu próximo Koar com o Baristat.
Escolha a loja do seu aparelho. As assinaturas são específicas de cada plataforma.