RECEITA · Melitta 102/103

Melitta 102 doce

Dose individual com pré-infusão usando três vezes a dose de café em água.

13 g de café moído na hora; água: 200 g. Proporção 1:15,4, moagem média, 95 °C e 3:30 de preparo.

DIFICULDADE · FácilEQUIPAMENTO · 102

O passo a passo ↓
Café preto em caneca ao lado de folhas sobre fundo claro
Foto · Cecilia Cavazos · Pexels License

O que separar

  • 13 g de café moído na hora
  • 200 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
13g
ÁGUA
200g
PROPORÇÃO
1:15,4
TEMPERATURA
95°C
MOAGEM
Média
TEMPO
3:30

3 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Bloom

    Despeje 38 g e aguarde trinta segundos.

    ÁGUA ACUMULADA · 38 gaos 0:30

  2. DESPEJO

    Despejo final

    Complete 200 g em fluxo contínuo.

    ÁGUA ACUMULADA · 200 gaos 1:30

  3. ESPERA

    Escoar

    Aguarde até a bebida terminar de filtrar.

    ÁGUA ACUMULADA · 200 gaos 3:30

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