RECEITA · Melitta 102/103

Melitta 103 para compartilhar

Volume maior dentro da faixa oficial de 50–60 g por litro.

36 g de café moído na hora; água: 600 g. Proporção 1:16,7, moagem média, 93 °C e 4:00 de preparo.

DIFICULDADE · FácilEQUIPAMENTO · 103

O passo a passo ↓
Xícara branca de café preto sobre pires na mesa
Foto · Olena Bohovyk · Pexels License

O que separar

  • 36 g de café moído na hora
  • 600 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
36g
ÁGUA
600g
PROPORÇÃO
1:16,7
TEMPERATURA
93°C
MOAGEM
Média
TEMPO
4:00

4 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Pré-infusão

    Despeje 75 g e aguarde.

    ÁGUA ACUMULADA · 75 gaos 0:35

  2. DESPEJO

    Primeiro fluxo

    Despeje até 350 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 350 gaos 2:00

  3. DESPEJO

    Segundo fluxo

    Complete 600 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 600 gaos 3:00

  4. ESPERA

    Escoar

    Aguarde o escoamento terminar.

    ÁGUA ACUMULADA · 600 gaos 4:00

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