baristat추출 방식 · 카탈로그
멜리타 102/103 커피 추출 방법
사다리꼴 필터로 흐름을 조절하는 여과 방식이에요.
아래에서 레시피를 고르면 장비, 원두량, 물의 양, 단계별 방법을 볼 수 있어요. 시간은 레시피마다 달라요. 고른 레시피의 값부터 시작하세요.
- 시간
- 2:30 – 4:00
- 온도
- 92 – 96 °C
- 비율
- 1:10 – 1:16.7
- 분쇄도
- 중간
- 난이도
- 입문
- 레시피
- 4
단계별 안내
멜리타 102/103 추출 방법.
카탈로그 기본 레시피 멜리타 공식 2인용의 순서예요. 시간은 추출을 위한 안내일 뿐, 맛을 보장하는 것은 아니에요.
- 0:00
필터 적시기
필터를 뜨거운 물로 헹구고 물을 버려요.
- 0:30
블루밍
60 g을 붓고 기다려요.
- 2:30
메인 붓기
500 g까지 일정하게 조절된 흐름으로 마저 부어요.
- 3:30
낙수
물이 다 빠질 때까지 기다려요.
작동 원리
이 추출 방식의 원리
받침대에 놓인 사다리꼴 종이 필터에서 물이 원두를 통과해요.
- 잔에서는 보통 이렇게 느껴져요
- 필터가 입자를 걸러 주고, 원두와 비율, 추출 방법이 잔의 느낌에 영향을 줘요.
- 너그러운 부분, 그렇지 않은 부분
- 고른 레시피에 종이와 102/103 홀더가 맞는지 확인하세요.
- 가장 흔한 함정
- 한 레시피의 원두량에 다른 레시피의 물 양을 쓰는 것. 카탈로그에 함께 적힌 양의 쌍으로 시작하세요.
내 다음 멜리타 102/103 한 잔을 Baristat과 함께 내려 보세요.
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