baristatRECETA · Prensa Francesa
Prensa francesa de James Hoffmann
Costra rota y reposo largo para reducir sedimentos.
30 g de café recién molido; agua: 500 g. Proporción 1:16,7, molienda media-gruesa, 100 °C y 10:00 de preparación.
El paso a paso ↓
Qué necesitas
- 30 g de café recién molido
- 500 g de agua filtrada
Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.
Calculadora ↗- DOSIS
- 30g
- AGUA
- 500g
- PROPORCIÓN
- 1:16,7
- TEMPERATURA
- 100°C
- MOLIENDA
- Media-gruesa
- TIEMPO
- 10:00
5 etapas
El paso a paso
- VERTIDO
Añadir agua
Vierte los 500 g de agua y no remuevas.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 0:15
- ESPERA
Infusión
Espera cuatro minutos.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 4:00
- ACCIÓN
Romper la costra
Remueve la costra y retira la espuma y las partículas flotantes.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 4:30
- ESPERA
Asentar
Espera cinco minutos más para que los finos sedimenten.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 9:30
- ACCIÓN
Servir sin prensar
Apoya el émbolo en la superficie y sirve despacio.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 10:00
SOBRE ESTA RECETA
Una prensa con reposo prolongado y servicio cuidadoso. La receta indica 30 g de café, 500 g de agua y diez minutos en total.
- El momento que decide la taza
- Romper la costra, retirar la espuma y reposar son pasos distintos. Sigue la forma de servir indicada sin sustituirla por el prensado clásico.
- Qué perdona — y qué no perdona
- Reserva tiempo para el reposo. Servir con cuidado ayuda a evitar que el sedimento vuelva a mezclarse con la bebida.
- Para quién es
- Para explorar una forma de servir la prensa con menos partículas en suspensión, si tienes tiempo para esperar.
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