baristat추출 방식 · 카탈로그
모카 포트 커피 추출 방법
증기 압력으로 가스레인지에서 추출해요.
아래에서 레시피를 고르면 장비, 원두량, 물의 양, 단계별 방법을 볼 수 있어요. 시간은 레시피마다 달라요. 고른 레시피의 값부터 시작하세요.
- 시간
- 3:00 – 6:00
- 온도
- 상온수 또는 미리 데운 물
- 비율
- 1:8.6 – 1:10
- 분쇄도
- 중간곱게
- 난이도
- 중급
- 레시피
- 3
단계별 안내
모카 포트 추출 방법.
카탈로그 기본 레시피 비알레티 3인용의 순서예요. 시간은 추출을 위한 안내일 뿐, 맛을 보장하는 것은 아니에요.
- 0:00
물탱크 채우기
밸브를 덮지 않게 뜨거운 물 130 g을 넣어요.
- 0:20
커피 담기
다지지 않고 바스켓을 채워 평평하게 해요.
- 3:30
가열
모카를 조립해 약한 불에 올려요.
- 4:30
종료
부글거리기 시작하면 불을 끄고 화구에서 내려요.
작동 원리
이 추출 방식의 원리
가열하는 동안 아래쪽 물통의 물이 원두를 통과해 위쪽 챔버로 올라와요.
- 잔에서는 보통 이렇게 느껴져요
- 진한 커피지만 에스프레소와는 추출 방식이 달라요. 결과는 원두와 장비에 따라 달라져요.
- 너그러운 부분, 그렇지 않은 부분
- 안내된 모델의 물통과 바스켓을 지키세요. 이 레시피는 필터 커피처럼 양을 늘리거나 줄이면 안 돼요.
- 가장 흔한 함정
- 원두를 꾹꾹 누르거나 밸브를 물로 덮는 것. 제조사 설명서와, 내 모카 포트 크기에 맞는 레시피를 따르세요.
내 다음 모카 포트 한 잔을 Baristat과 함께 내려 보세요.
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