冲煮方式 · 目录

如何用 摩卡壶 冲煮

在炉上靠蒸汽压力萃取。

类别 · 炉灶

在下方选一份配方，查看器具、粉量、水量和分步说明。不同配方的时间各不相同，请从你所选配方的参数开始。

时间
3:00 – 6:00
水温
常温水或预热的水
粉水比
1:8.6 – 1:10
研磨度
中细
级别
进阶
配方
3

配方

3 个配方

这种冲煮方式下每份配方的粉量、粉水比和时间，点击即可展开。

  1. 摩卡壶 1 人份

    7 g1:8.63:30

  2. 摩卡壶 3 人份

    13 g1:104:30

  3. 摩卡壶 6 人份

    27 g1:106:00

全部冲煮方式

步骤

摩卡壶冲煮步骤。

这是目录中基础配方「摩卡壶 3 人份」的流程。时间只是冲煮的参考，不代表口味保证。

  1. 装水

    加入 130 g 热水，不要没过安全阀。

    0:00

  2. 加粉

    装满粉碗并抹平，不要压实。

    0:20

  3. 加热

    组装好摩卡壶，小火加热。

    3:30

  4. 结束

    开始冒泡时关火并移开。

    4:30

查看完整配方

工作原理

这种方式如何运作

加热时，下壶的水穿过咖啡粉，升到上壶。

杯中通常是什么感觉
冲出一种浓缩饮品，做法与意式浓缩不同。结果取决于咖啡豆和器具。
哪些可以容错，哪些不行
遵守所指定型号的下壶水量和粉碗。这份配方不要像过滤式那样按比例放大。
最常见的误区
压实咖啡粉，或让水盖过安全阀。请遵循厂商的说明书，以及与你的壶容量对应的配方。
计算器这一杯偏苦、偏酸或偏淡？指南会建议先改什么，一次只改一处。

如果这杯和预期不同

一次只改一个变量：选择你尝到的感受，看看先检查什么。

这一杯偏苦、偏酸或偏淡？指南会建议先改什么，一次只改一处。

你的下一杯 摩卡壶 有 Baristat 相伴。

选择你设备对应的商店。订阅按平台分别管理。