RECEITA · AeroPress

Wendelien van Bunnik 2019

Concentrado invertido de competição com bypass generoso.

30 g de café moído na hora; água: 220 g. Proporção 1:7,3, moagem grossa, 92 °C e 1:30 de preparo.

DIFICULDADE · Difícil

O passo a passo ↓
Café preparado sendo servido em copo de vidro
Foto · Nicola Barts · Pexels License

O que separar

  • 30 g de café moído na hora
  • 220 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
30g
ÁGUA
220g
PROPORÇÃO
1:7,3
TEMPERATURA
92°C
MOAGEM
Grossa
TEMPO
1:30

4 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Concentrado

    Despeje 100 g em dez segundos na posição invertida.

    ÁGUA ACUMULADA · 100 gaos 0:10

  2. AÇÃO

    Agitar

    Mexa firmemente vinte vezes.

    ÁGUA ACUMULADA · 100 gaos 0:20

  3. AÇÃO

    Virar e pressionar

    Aos quarenta segundos, vire e pressione.

    ÁGUA ACUMULADA · 100 gaos 1:00

  4. DESPEJO

    Bypass

    Adicione 120 g à bebida e misture.

    ÁGUA ACUMULADA · 220 gaos 1:30

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