配方 · 爱乐压

温德琳·范布尼克 2019

倒置浓缩的比赛配方,旁路水较多。

30 g 现磨咖啡粉,水量 220 g。比例1:7.3,粗,92 °C,冲煮时间1:30。

难度 · 偏难

分步说明 ↓
正在倒入玻璃杯的冲泡咖啡
照片 · Nicola Barts · Pexels License

需要准备

  • 30 g 现磨咖啡粉
  • 220 g 过滤水

准备好秤、咖啡豆、水,以及这份配方所需的器具。核对下方的用量,并按顺序完成步骤。时间只是冲煮时的参考,不代表风味保证。

计算器 ↗
粉量
30g
水量
220g
粉水比
1:7.3
水温
92°C
研磨
粗
时间
1:30

4 个步骤

分步说明

  1. 注水

    浓缩

    倒置状态下 10 秒内注入 100 g。

    累计水量 · 100 g在 0:10

  2. 操作

    搅拌

    用力搅拌二十次。

    累计水量 · 100 g在 0:20

  3. 操作

    翻转并按压

    第 40 秒时翻转并按压。

    累计水量 · 100 g在 1:00

  4. 注水

    旁路水

    往杯中加 120 g 水并搅匀。

    累计水量 · 220 g在 1:30

用 Baristat 冲煮这份配方。

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