baristat抽出方法 · カタログ
エスプレッソの淹れ方
カップに落ちた量を重さで測る、濃縮されたコーヒー。
下のレシピを選ぶと、器具、豆量、湯量、手順を確認できます。所要時間はレシピによって異なるので、選んだレシピの数値から始めてください。
- 時間
- 0:20 – 0:35
- 温度
- 90 – 96 °C
- 比率
- 1:1 – 1:3
- 挽き目
- 細挽き
- レベル
- 上級
- レシピ
- 5
レシピ
5件のレシピ
この抽出方法の各レシピの豆量、比率、時間。クリックで開きます。
手順
エスプレッソの淹れ方。
カタログの基本レシピ「クラシック エスプレッソ」の流れです。時間は淹れるときの目安で、味を約束するものではありません。
- 0:08
予備抽出
8秒かけて粉全体を湿らせるのを待つ。
- 0:30
抽出
一定の流れで、30秒まで抽出する。
- 0:30
仕上げ
抽出を止め、すぐに提供する。
仕組み
この抽出方法の仕組み
マシンが圧力をかけたお湯を、バスケットの粉に通します。レシピには、粉の量と、カップに落ちる量が示されています。
- カップでは、たいていこうなります
- 濃縮された飲み物です。苦味、酸味、ボディはそれぞれ別の感覚で、それだけでは抽出を診断できません。
- 許容できること、できないこと
- バスケットに合う粉の量を使ってください。選んだレシピと、できあがり量や時間を比べます。
- いちばんよくある落とし穴
- できあがり量と、タンクの水を取り違えること。カップの中の飲み物の重さを量りましょう。ドリップ用の比率計算は、別の基準を使っています。
次のエスプレッソを、 Baristatと一緒に。
お使いの端末に合ったストアを選んでください。サブスクリプションはプラットフォームごとに別です。