冲煮方式 · 目录

如何用 意式浓缩 冲煮

以杯中重量衡量的浓缩咖啡。

类别 · 意式浓缩

在下方选一份配方，查看器具、粉量、水量和分步说明。不同配方的时间各不相同，请从你所选配方的参数开始。

时间
0:20 – 0:35
水温
90 – 96 °C
粉水比
1:1 – 1:3
研磨度
细
级别
高阶
配方
5

配方

5 个配方

这种冲煮方式下每份配方的粉量、粉水比和时间，点击即可展开。

  1. 经典意式浓缩

    18 g1:20:30

  2. Ristretto 1:1

    14 g1:10:25

  3. 短萃浓缩 1:1.5

    18 g1:1.50:28

  4. April 1:2.7

    18 g1:2.70:25

  5. Lungo 1:3

    18 g1:30:35

全部冲煮方式

步骤

意式浓缩冲煮步骤。

这是目录中基础配方「经典意式浓缩」的流程。时间只是冲煮的参考，不代表口味保证。

  1. 预浸润

    等粉饼浸润 8 秒。

    0:08

  2. 萃取

    保持稳定水流萃取到 30 秒。

    0:30

  3. 收尾

    停止萃取，马上倒出。

    0:30

查看完整配方

工作原理

这种方式如何运作

机器把水加压，推过咖啡粉。配方给出粉量和杯中的出液量。

杯中通常是什么感觉
一种浓缩饮品。苦感、酸质和醇厚度是各自独立的感受，不足以单独判断萃取情况。
哪些可以容错，哪些不行
使用与粉碗相配的粉量。把出液量和时间与所选配方对照。
最常见的误区
把出液量和水箱里的水混为一谈。请称量杯中的饮品；过滤式咖啡的计算器采用的是另一套约定。
计算器这一杯偏苦、偏酸或偏淡？指南会建议先改什么，一次只改一处。

如果这杯和预期不同

一次只改一个变量：选择你尝到的感受，看看先检查什么。

这一杯偏苦、偏酸或偏淡？指南会建议先改什么，一次只改一处。

你的下一杯 意式浓缩 有 Baristat 相伴。

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