RECEITA · V60

Cinco despejos de Matt Winton

Cinco despejos sem agitação manual e moagem mais grossa.

20 g de café moído na hora; água: 300 g. Proporção 1:15, moagem média-grossa, 94 °C e 2:45 de preparo.

DIFICULDADE · Difícil

O passo a passo ↓
Café preto em xícara branca com pires e fundo desfocado
Foto · Christopher Welsch Leveroni · Pexels License

O que separar

  • 20 g de café moído na hora
  • 300 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
20g
ÁGUA
300g
PROPORÇÃO
1:15
TEMPERATURA
94°C
MOAGEM
Média-grossa
TEMPO
2:45

5 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Bloom

    Despeje até 50 g sem mexer nem girar.

    ÁGUA ACUMULADA · 50 gaos 0:35

  2. DESPEJO

    2º despejo

    Despeje até 120 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 120 gaos 1:10

  3. DESPEJO

    3º despejo

    Despeje até 180 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 180 gaos 1:40

  4. DESPEJO

    4º despejo

    Despeje até 240 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 240 gaos 2:10

  5. DESPEJO

    5º despejo

    Complete 300 g e deixe escoar.

    ÁGUA ACUMULADA · 300 gaos 2:45

Outras receitas de V60

Ver o método

Prepare esta receita com o Baristat.

Escolha a loja do seu aparelho. As assinaturas são específicas de cada plataforma.