baristatMÉTODO · CATÁLOGO
Como preparar com V60
Percolação cônica com fluxo livre e alta clareza.
Escolha uma receita abaixo para ver equipamento, dose, quantidade de água e passo a passo. Os tempos variam entre receitas; comece pelos parâmetros da que você escolheu.
- TEMPO
- 2:30 – 3:30
- TEMPERATURA
- 90 – 100 °C
- PROPORÇÃO
- 1:15 – 1:16,7
- MOAGEM
- Fina – Média-grossa
- NÍVEL
- Intermediário
- RECEITAS
- 8
RECEITAS
8 receitas
Dose, proporção e tempo de cada receita do método — abertas no clique.
PASSO A PASSO
Como preparar V60.
A sequência da receita-base do catálogo, V60 do dia a dia. Os tempos são um guia de preparo, não uma promessa de sabor.
- 0:45
Bloom
Despeje 45 g e aguarde liberar os gases.
- 1:15
Espera da pré-infusão
Sem despejo — deixe a pré-infusão trabalhar.
- 2:30
Despejo final
Complete 225 g em despejo contínuo e deixe escoar.
COMO FUNCIONA
Como o método funciona
A água atravessa o café e o filtro de papel por gravidade. A receita define os despejos e as pausas.
- Como costuma ficar na xícara
- O papel ajuda a separar partículas da bebida. A percepção de corpo e acidez também depende do café e do preparo.
- O que perdoa — e o que não perdoa
- Use o mesmo papel, dose e padrão de despejo ao comparar uma mudança de moagem.
- A armadilha mais comum
- Comparar tempos de receitas diferentes. Siga primeiro o tempo e o volume de cada etapa da receita escolhida.
Se a xícara saiu diferente do esperado
Um ajuste por vez: escolha o que você sentiu e veja o que conferir primeiro.
- Café amargo: por onde começarAmargor não identifica sozinho a causa. Compare uma mudança.
- Café azedo ou ácido demais: o que observarAcidez e preferência não são a mesma coisa. Registre o que incomodou.
- Café fraco ou aguado: confira a proporçãoQuantidade de café e de água é o primeiro registro a conferir.
- Café forte demais: ajuste com uma referênciaForte, amargo e encorpado descrevem coisas diferentes.
A xícara ficou amarga, azeda ou fraca? Os guias sugerem o que mudar primeiro — uma mudança por vez.
Seu próximo V60 com o Baristat.
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