RECEITA · V60

V60 de campeonato

Complexo e encorpado — sete despejos de precisão.

15 g de café moído na hora; água: 240 g. Proporção 1:16, moagem fina, 91 °C e 4:00 de preparo.

DIFICULDADE · Difícil

O passo a passo ↓
Café preparado em jarra de vidro sobre uma tábua
Foto · Nicola Barts · Pexels License

O que separar

  • 15 g de café moído na hora
  • 240 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
15g
ÁGUA
240g
PROPORÇÃO
1:16
TEMPERATURA
91°C
MOAGEM
Fina
TEMPO
4:00

7 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Bloom

    Despeje 30 g em círculos e aguarde 40 s.

    ÁGUA ACUMULADA · 30 gaos 0:40

  2. DESPEJO

    2º despejo

    Despeje 30 g, elevando o total para 60 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 60 gaos 1:10

  3. DESPEJO

    3º despejo

    Despeje 30 g, elevando o total para 90 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 90 gaos 1:40

  4. DESPEJO

    4º despejo

    Despeje 30 g, elevando o total para 120 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 120 gaos 2:10

  5. DESPEJO

    5º despejo

    Despeje 30 g, elevando o total para 150 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 150 gaos 2:40

  6. DESPEJO

    6º despejo

    Despeje 45 g, elevando o total para 195 g.

    ÁGUA ACUMULADA · 195 gaos 3:20

  7. DESPEJO

    7º despejo

    Complete 240 g e aguarde a água escoar por completo.

    ÁGUA ACUMULADA · 240 gaos 4:00

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