RECEITA · V60

V60 Ultimate de James Hoffmann

Dose grande, bloom agitado e dois despejos contínuos.

30 g de café moído na hora; água: 500 g. Proporção 1:16,7, moagem média-fina, 100 °C e 3:30 de preparo.

DIFICULDADE · Média

O passo a passo ↓
Café preto sendo servido em uma caneca branca
Foto · Andrew Neel · Pexels License

O que separar

  • 30 g de café moído na hora
  • 500 g de água filtrada

Separe a balança, café, água e o equipamento desta receita. Confira as quantidades abaixo e siga as etapas na ordem. O tempo é uma referência para acompanhar, não uma garantia de sabor.

Calculadora ↗
DOSE
30g
ÁGUA
500g
PROPORÇÃO
1:16,7
TEMPERATURA
100°C
MOAGEM
Média-fina
TEMPO
3:30

4 etapas

O passo a passo

  1. DESPEJO

    Bloom

    Despeje 60 g, gire o V60 e aguarde.

    ÁGUA ACUMULADA · 60 gaos 0:45

  2. DESPEJO

    Primeiro fluxo

    Despeje até 300 g em trinta segundos.

    ÁGUA ACUMULADA · 300 gaos 1:15

  3. DESPEJO

    Segundo fluxo

    Complete 500 g em trinta segundos.

    ÁGUA ACUMULADA · 500 gaos 1:45

  4. AÇÃO

    Assentar o leito

    Mexa suavemente, gire o V60 e deixe escoar.

    ÁGUA ACUMULADA · 500 gaos 3:30

SOBRE ESTA RECEITA

30 g de café e 500 g de água: a receita organiza o V60 em pré-infusão, despejos e drenagem. As quantidades são de água usada no preparo, não rendimento garantido na xícara.

O momento que decide a xícara
Observe a pré-infusão e a rotação indicadas no passo a passo. Depois, acompanhe a água acumulada de cada etapa.
O que perdoa — e o que não perdoa
Meça a água e mantenha a sequência ao repetir. O tempo de drenagem pode variar; avalie a xícara antes de mudar algo.
Para quem é
Para quem quer preparar uma quantidade maior em V60 e consegue acompanhar despejos e água acumulada.

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