baristatRECETA · V60
V60 Ultimate de James Hoffmann
Dosis grande, preinfusión agitada y dos vertidos continuos.
30 g de café recién molido; agua: 500 g. Proporción 1:16,7, molienda media-fina, 100 °C y 3:30 de preparación.
El paso a paso ↓
Qué necesitas
- 30 g de café recién molido
- 500 g de agua filtrada
Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.
Calculadora ↗- DOSIS
- 30g
- AGUA
- 500g
- PROPORCIÓN
- 1:16,7
- TEMPERATURA
- 100°C
- MOLIENDA
- Media-fina
- TIEMPO
- 3:30
4 etapas
El paso a paso
- VERTIDO
Preinfusión
Vierte 60 g, gira el V60 y espera.
AGUA ACUMULADA · 60 ga los 0:45
- VERTIDO
Primer flujo
Vierte hasta 300 g en treinta segundos.
AGUA ACUMULADA · 300 ga los 1:15
- VERTIDO
Segundo flujo
Completa 500 g en treinta segundos.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 1:45
- ACCIÓN
Asentar el lecho
Remueve suavemente, gira el V60 y deja escurrir.
AGUA ACUMULADA · 500 ga los 3:30
SOBRE ESTA RECETA
30 g de café y 500 g de agua: esta receta de V60 combina preinfusión, vertidos y drenaje. Las cantidades indican agua de preparación, no un rendimiento asegurado en la taza.
- El momento que decide la taza
- Sigue la preinfusión y el giro indicados, y después acompaña el agua acumulada de cada paso.
- Qué perdona — y qué no perdona
- Mide el agua y conserva la secuencia al repetir. El tiempo de drenaje puede variar; prueba antes de cambiar algo.
- Para quién es
- Para una preparación mayor en V60 si puedes acompañar los vertidos y el agua acumulada.
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