baristatRECETA · V60
V60 Flujo osmótico (Osmotic Flow)
Flujo central muy lento, manteniendo poca agua sobre el lecho.
20 g de café recién molido; agua: 300 g. Proporción 1:15, molienda media-gruesa, 92 °C y 4:00 de preparación.
El paso a paso ↓
Qué necesitas
- 20 g de café recién molido
- 300 g de agua filtrada
Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.
Calculadora ↗- DOSIS
- 20g
- AGUA
- 300g
- PROPORCIÓN
- 1:15
- TEMPERATURA
- 92°C
- MOLIENDA
- Media-gruesa
- TIEMPO
- 4:00
4 etapas
El paso a paso
- VERTIDO
Saturación
Moja el lecho con 40 g y espera.
AGUA ACUMULADA · 40 ga los 0:45
- VERTIDO
Flujo central
Vierte lentamente en el centro hasta 150 g, manteniendo bajo el nivel del agua.
AGUA ACUMULADA · 150 ga los 2:00
- VERTIDO
Continuación
Mantén el hilo central constante hasta 250 g.
AGUA ACUMULADA · 250 ga los 3:10
- VERTIDO
Final
Completa 300 g y deja escurrir.
AGUA ACUMULADA · 300 ga los 4:00
SOBRE ESTA RECETA
El Osmotic Flow usa un hilo lento en el centro del V60: 20 g de café, 300 g de agua, molienda media-gruesa y 92 °C, con 4:00 de referencia.
- El momento que decide la taza
- Moja el lecho con 40 g y espera hasta 0:45. Continúa por el centro hasta los totales de 150, 250 y 300 g, con poca agua sobre el café.
- Qué perdona — y qué no perdona
- El tiempo es una referencia de esta receta. Si tu hervidor no permite controlar el hilo, elige otra receta V60 sin forzar el equipo.
- Para quién es
- Para explorar un vertido central continuo. Los 300 g son agua de preparación, no un rendimiento garantizado en la taza.
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