baristatレシピ · V60
V60 浸透流（Osmotic Flow）
粉床の上のお湯を少なく保つ、非常にゆっくりした中心注湯。
挽きたてのコーヒー 20 g、湯量300 g。比率1:15、挽き目は中粗挽き、92 °C、抽出時間4:00。
手順 ↓
用意するもの
- 挽きたてのコーヒー 20 g
- 浄水 300 g
はかり、コーヒー、水、そしてこのレシピに必要な器具を用意します。下の分量を確認して、手順を順番どおりに進めてください。時間は進行の目安であり、味を保証するものではありません。
比率計算 ↗- 豆量
- 20g
- 湯量
- 300g
- 比率
- 1:15
- 温度
- 92°C
- 挽き目
- 中粗挽き
- 時間
- 4:00
このレシピについて
Osmotic FlowはV60の中心へ細くゆっくり注ぐ方法です。豆20 g、お湯300 g、中粗挽き、92 °C、目安4:00を使います。
- カップを左右する場面
- 40 gで粉を湿らせ、0:45まで待ちます。中心への注湯を続け、合計150、250、300 gへ。粉の上の湯量を低く保ちます。
- 許容できること、できないこと
- 時間はこのレシピの目安です。ケトルで細い流れを保てない場合は、無理をせず別のV60レシピを選んでください。
- こんな方に
- 中心へ連続して注ぐ方法を試したい方に。300 gは抽出に使うお湯で、カップに残る量を保証する数字ではありません。
このレシピを、 Baristatで淹れましょう。
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