baristatレシピ · V60
粕谷哲のV60・4:6メソッド
甘みとバランス。はかりに合わせた5回の注湯。
挽きたてのコーヒー 15 g、湯量250 g。比率1:16.7、挽き目は中挽き、92 °C、抽出時間3:30。
手順 ↓
用意するもの
- 挽きたてのコーヒー 15 g
- 浄水 250 g
はかり、コーヒー、水、そしてこのレシピに必要な器具を用意します。下の分量を確認して、手順を順番どおりに進めてください。時間は進行の目安であり、味を保証するものではありません。
比率計算 ↗- 豆量
- 15g
- 湯量
- 250g
- 比率
- 1:16.7
- 温度
- 92°C
- 挽き目
- 中挽き
- 時間
- 3:30
このレシピについて
この粕谷哲のV60・4:6レシピは、豆15 g、お湯250 g、92 °C、中挽きを使います。5回に分けて注ぎ、目安は3:30です。
- カップを左右する場面
- 最初は45 g。次の秤の合計は120、180、225、250 gです。各回で追加する量ではなく、累積量を確認してください。
- 許容できること、できないこと
- 4:6には豆量や注ぎ方が異なるバージョンもあります。まずこの順序を繰り返し、比較するときは一つの条件だけを変えましょう。
- こんな方に
- 秤とタイマーで、分けた注湯を追える方に。V60のガイドで、ほかのレシピも比較できます。
このレシピを、 Baristatで淹れましょう。
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