baristatRECETA · V60
V60 4:6 de Tetsu Kasuya
Dulce y equilibrado — cinco vertidos al ritmo de la balanza.
15 g de café recién molido; agua: 250 g. Proporción 1:16,7, molienda media, 92 °C y 3:30 de preparación.
El paso a paso ↓
Qué necesitas
- 15 g de café recién molido
- 250 g de agua filtrada
Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.
Calculadora ↗- DOSIS
- 15g
- AGUA
- 250g
- PROPORCIÓN
- 1:16,7
- TEMPERATURA
- 92°C
- MOLIENDA
- Media
- TIEMPO
- 3:30
5 etapas
El paso a paso
- VERTIDO
Preinfusión
Vierte 45 g con movimientos circulares y espera a que libere los gases.
AGUA ACUMULADA · 45 ga los 0:45
- VERTIDO
1.er vertido
Vierte 75 g, elevando el total a 120 g, en 30 s.
AGUA ACUMULADA · 120 ga los 1:30
- VERTIDO
2.º vertido
Vierte 60 g, elevando el total a 180 g, en 30 s.
AGUA ACUMULADA · 180 ga los 2:15
- VERTIDO
3.º vertido
Vierte 45 g, elevando el total a 225 g, en 25 s.
AGUA ACUMULADA · 225 ga los 2:45
- VERTIDO
4.º vertido
Vierte 25 g, completando 250 g, y espera a que el agua escurra.
AGUA ACUMULADA · 250 ga los 3:30
SOBRE ESTA RECETA
Esta versión del V60 4:6 de Tetsu Kasuya usa 15 g de café, 250 g de agua a 92 °C y molienda media, con cinco vertidos en 3:30 de referencia.
- El momento que decide la taza
- Empieza con 45 g. Los siguientes totales en la balanza son 120, 180, 225 y 250 g: son cantidades acumuladas, no el agua de cada vertido.
- Qué perdona — y qué no perdona
- Otras versiones del 4:6 pueden usar dosis y secuencias distintas. Repite esta secuencia antes de comparar la taza o cambiar una variable.
- Para quién es
- Para seguir vertidos separados con balanza y temporizador. Consulta la guía del V60 para comparar esta receta con otras opciones.
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