RECETA · V60

Cinco vertidos de Matt Winton

Cinco vertidos sin agitación manual y molienda más gruesa.

20 g de café recién molido; agua: 300 g. Proporción 1:15, molienda media-gruesa, 94 °C y 2:45 de preparación.

DIFICULTAD · Difícil

El paso a paso ↓
Café negro en taza blanca con platillo y fondo desenfocado
Foto · Christopher Welsch Leveroni · Pexels License

Qué necesitas

  • 20 g de café recién molido
  • 300 g de agua filtrada

Prepara la balanza, el café, el agua y el equipo de esta receta. Revisa las cantidades y sigue los pasos en orden. El tiempo es una referencia de preparación, no una promesa de sabor.

Calculadora ↗
DOSIS
20g
AGUA
300g
PROPORCIÓN
1:15
TEMPERATURA
94°C
MOLIENDA
Media-gruesa
TIEMPO
2:45

5 etapas

El paso a paso

  1. VERTIDO

    Preinfusión

    Vierte hasta 50 g sin remover ni girar.

    AGUA ACUMULADA · 50 ga los 0:35

  2. VERTIDO

    2.º vertido

    Vierte hasta 120 g.

    AGUA ACUMULADA · 120 ga los 1:10

  3. VERTIDO

    3.º vertido

    Vierte hasta 180 g.

    AGUA ACUMULADA · 180 ga los 1:40

  4. VERTIDO

    4.º vertido

    Vierte hasta 240 g.

    AGUA ACUMULADA · 240 ga los 2:10

  5. VERTIDO

    5.º vertido

    Completa 300 g y deja escurrir.

    AGUA ACUMULADA · 300 ga los 2:45

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