baristat抽出方法 · カタログ
V60の淹れ方
円錐形のペーパードリップ。流れが自由で、クリアな味わい。
下のレシピを選ぶと、器具、豆量、湯量、手順を確認できます。所要時間はレシピによって異なるので、選んだレシピの数値から始めてください。
- 時間
- 2:30 – 3:30
- 温度
- 90 – 100 °C
- 比率
- 1:15 – 1:16.7
- 挽き目
- 細挽き – 中粗挽き
- レベル
- 中級
- レシピ
- 8
レシピ
8件のレシピ
この抽出方法の各レシピの豆量、比率、時間。クリックで開きます。
手順
V60の淹れ方。
カタログの基本レシピ「毎日のV60」の流れです。時間は淹れるときの目安で、味を約束するものではありません。
- 0:45
蒸らし
45 gを注ぎ、ガスを抜けるまで待つ。
- 1:15
蒸らしの待ち
注湯なし。蒸らしに任せる。
- 2:30
最後の注湯
225 gまで続けて注ぎ、落ちきらせる。
仕組み
この抽出方法の仕組み
水は重力で、コーヒーと紙のフィルターを通り抜けます。注湯の回数と待ち時間は、レシピが決めています。
- カップでは、たいていこうなります
- 紙のフィルターは、微粒子を飲み物から分ける助けになります。ボディや酸味の感じ方は、コーヒーと淹れ方にも左右されます。
- 許容できること、できないこと
- 挽き目を変えて比べるときは、同じ紙、同じ豆量、同じ注ぎ方にしてください。
- いちばんよくある落とし穴
- 別のレシピの所要時間と比べてしまうこと。まずは、選んだレシピの各ステップの時間と量に従ってください。
次のV60を、 Baristatと一緒に。
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